Studio e teoria sull’alimentazione (programma universitario di scienza dell’alimentazione umana)
Parliamo oggi di un ormone, il cortisolo, che per noi sportivi assume un ruolo fondamentale sopratutto per quanto riguarda la composizione corporea. In quanto, diciamo da subito, un suo elevato valore induce il nostro organismo a ridurre massa magra ed aumentare massa grassa. Quello che credo nessuno di noi voglia! Premessa al funzionamento del cortisolo; … Leggi tutto
Le catecolamine sono un gruppo di tre ormoni: adrenalina, noradrenalina e dopamina. Hanno come elemento comune l’amminoacido tirosina che le forma. Adrenalina e Noradrenalina sono due ormoni che hanno il compito di creare adattamenti al nostro organismo immediati derivanti da situazioni di pericolo. Combatti o fuggi! Questo meccanismo ancestrale ed atavico è oggi simulato dall’attività … Leggi tutto
Vediamo di analizzare con parole povere e concetti semplici e facilmente comprensibili cosa si intende per dieta chetogenica e perché ancora oggi sia considerata una dieta vincente o dieta funzionante anche come dieta dimagrante. Cos’è la dieta chetogenica? La dieta chetogenica è un particolare regime alimentare o dieta alimentare nella quale si eliminano gli zuccheri … Leggi tutto
La fermentazione alcolica è possibile su qualunque alimento contenente carboidrati anche detti glicidi. Il glucosio quindi grazie a batteri può attivare il processo di fermentazione alcolica. Cercheremo di riassumere la fermentazione alcolica per quanto possibile. La quantità di glicidi o carboidrati fermentabili in ogni alimento è sicuramente variabile e va sottolineato che gli alimenti di … Leggi tutto
Le proteine sono uno dei tre macronutrimenti essenziali per la Vita animale e di conseguenza umana, assieme ai carboidrati e ai grassi. Le proteine hanno scopo sia plastico ovvero costituire la materia che ci compone che energetico ovvero permetterci movimento e funzioni vitali. La duplice valenza energetico plastica è analoga, anche se in misura differente, … Leggi tutto
Come sempre puntiamo al pratico ed andiamo subito al sodo, poche righe per capire perché questa vitamina D è importante e perché potrebbe essere difficile da reperire dalle sue diverse fonti che sono gli alimenti e la luce solare. Come funziona la Vitamina D La vitamina D funziona con il sole! O meglio si forma … Leggi tutto
La vitamina B12 anche detta cobalamina, nonostante appartenga al gruppo delle Vitamine B ha una vita e un comportamento diciamo a se rispetto alle altre vitamine. Ma vediamo di approfondire i diversi aspetti un passo alla volta. Innanzi tutto dove si trova: Fonti di assunzione della B12 Analogamente alla vitamina D, la sua assunzione dipende … Leggi tutto
Cos’è il bio? Per Bio intendiamo una forma di Agricoltura, per l’appunto Agricoltura Biologica, ove si tende a valorizzare e massimizzare le naturali sinergie della biodiversità sia animale che vegetale al fine di ottenere prodotti alimentari più salubri ed ecosostenibili. Il bio non contempla nessuna forma di OGM (organismi modificati geneticamente) ne l’utilizzo di prodotti … Leggi tutto
Come abbiamo visto nella lezione precedente, seconda lezione: i Carboidrati, il glucosio è uno dei diversi tipi di Carboidrato o meglio si può affermare senza ombra di dubbio che: Il glucosio è il carboidrato più importante presente in natura per la vita animale e vegetale. L’articolo intende affrontare due macro argomenti, il primo è la … Leggi tutto
Cosa sono i carboidrati? A cosa servono i carboidrati? Dove si trovano i carboidrati? Queste le domande più frequenti. Vediamo di riassumere i concetti basilari riguardanti i carboidrati. Come abbiamo visto nella lezione precedente denominata: Scienza della nutrizione umana (prima lezione) i carboidrati sono uno dei tre macronutrienti o macroelementi (i restanti due sono proteine … Leggi tutto